Эта аджика пахнет так, что аппетит просыпается мгновенно! Обилие свежей зелени (укроп и петрушка с огорода идут в ход!) и правильные пряности делают ее вкус богатым и по-настоящему восточным. Идеальна к шашлыку, плову или просто на горбушку хлеба.
К МЯСУ ПРОСТО ИДЕАЛЬНО! ГУСТАЯ И АРОМАТНАЯ АДЖИКА ПО-ТАШКЕНТСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 баночки по 0,25 л):
Помидоры (мясистые) — 1 кг
Сладкий перец (красный) — 500 г
Острый перец — 2-3 стручка (регулируйте по вкусу)
🧄 Чеснок — 2 головки
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — 2 огромных пучка
🥄 Кориандр молотый — 1 ст. л.
🧂 Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
🥄 Уксус (9%) — 2 ст. л.
ОСОБЕННОСТИ РЕЦЕПТА:
Очень много свежей витаминной зелени
Не требует длительной варки
🥩 Шикарное дополнение к любому мясу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры, сладкий и острый перцы вымыть, удалить плодоножки и семена (у острого перца семена можно оставить для «пожара»).
Чеснок очистить. Зелень тщательно промыть и обязательно обсушить на полотенце.
Пропустить через мясорубку помидоры и сладкий перец. Перелить массу в кастрюлю.
Поставить на огонь, довести до кипения и уваривать на слабом огне 30 минут, чтобы ушла лишняя влага и аджика стала густой.
Пока томаты кипят, пропустить через мясорубку чеснок, острый перец и всю зелень.
Добавить в уварившуюся томатную массу измельченную зелень с чесноком, соль, сахар и кориандр.
Перемешать и варить всё вместе ровно 10 минут (не дольше, чтобы зелень не потеряла свой аромат!).
Влить уксус, перемешать и сразу разлить горячую аджику по сухим стерилизованным баночкам. Плотно закрутить винтовыми крышками и укутать.
ВЫХОД:
4 баночки объёмом 0,25 л
Пряной аджики — около 1 л
🧊 ХРАНЕНИЕ:
Хранится при комнатной температуре в кухонном шкафчике.
После вскрытия держать только в холодильнике!
ЕЩЁ ПАРУ СОВЕТОВ:
Секрет ташкентского вкуса — молотый кориандр. Ни в коем случае не исключайте его из рецепта!
Чтобы аджика была гуще, перед прокруткой помидоров разрежьте их пополам и слегка отожмите руками лишний сок с семенами.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
