МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА НА ЗИМУ — АРОМАТНАЯ ЗАКУСКА, КОТОРАЯ НЕ ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ НА СТОЛЕ
Маринованные опята получаются ароматными, пряными и отлично подходят для домашнего зимнего запаса. Благодаря нескольким отвариваниям грибы становятся светлее, а затем пропитываются маринадом со специями.
Ингредиенты
Опята — 1 кг
Вода — в зависимости от количества грибов (предполагается 4 стакана)
Соль — 1 ст. ложка на 2 стакана воды
Сахар — 1 ст. ложка на 2 стакана воды
Уксус (9%) — 4 ст. ложки на 2 стакана воды
Лимонная кислота — на кончике ножа
Лавровый лист — 2-3 шт.
Горошек перца — 3-4 шт.
Приготовление
1. Опята тщательно вымойте и удалите все ненужные части. Залейте большим количеством воды и отваривайте в течение 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг и промойте под холодной водой. Такая обработка помогает сделать опята более белыми и уменьшить их горечь.
2. Повторите отваривание еще 2 раза. После каждого раза обязательно откидывайте грибы на дуршлаг, чтобы удалить ненужные примеси и мягкие частицы.
3. На четвертый раз налейте в кастрюлю свежую воду, отмеряя ее стаканами. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала грибы. На каждые 2 стакана воды положите по 1 ст. ложке соли и 1 ст. ложке сахара, влейте 4 ст. ложки уксуса, добавьте лимонную кислоту, лавровые листья и горошек перца.
4. Доведите маринад до кипения и кипятите в течение 5 минут.
5. Готовые опята разложите по стерилизованным банкам. Залейте маринадом, оставляя небольшое пространство до края, и плотно закройте банки крышками.
6. Если опята предназначены для длительного хранения, используйте закаточные крышки и закатывайте банки. Храните заготовку в темном и прохладном месте.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно положить в банки с грибами несколько зубчиков чеснока, нарезанных пластинами, перед заливкой маринада.
Если предпочитаете более острый вкус, добавьте в маринад немного красного перца или чили.
Время хранения маринованных грибов в банках на зиму обычно составляет от 6 до 12 месяцев.
Верни советы в отдельный раздел
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
