САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С АВОКАДО
Пекинская капуста даёт нежный хруст, огурец — сочность, а авокадо мягко связывает всё вместе. Салат получается свежим, с блеском масла и лимона на листьях и кусочках авокадо, без воды на дне.
На 2 порции понадобится средний кочан пекинской капусты весом около 400 г, один огурец примерно 150 г, одно спелое авокадо весом 180–200 г, небольшой пучок зелени (укроп или петрушка, 20–25 г).
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 400 г
Огурец — 150 г
Авокадо — 1 шт. (180–200 г)
Зелень — 20–25 г
Заправка:
Лимонный сок — 1 ст. л. (15 мл), примерно половина небольшого лимона
Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл), рафинированное подсолнечное или оливковое
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — щепотка
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Сначала обсушиваю капусту, огурец и зелень на полотенце: лишняя вода разбавит заправку и осядет на дне. Капусту режу поперёк листа полосками шириной около 1 см, утолщённую часть у основания разрезаю вдоль пополам, чтобы куски были одинаковыми. Огурец режу полукругами толщиной 3–4 мм. Зелень мелко рублю.
Авокадо разрезаю вдоль, вынимаю косточку, снимаю кожуру и режу мякоть ломтиками толщиной около 1 см. Сразу сбрызгиваю его половиной лимонного сока — так срез останется светлым, а не потемнеет, пока я собираю салат.
В салатнике смешиваю капусту, огурец и зелень. В отдельной чашке соединяю оставшийся лимонный сок, масло, соль, сахар и перец и взбиваю вилкой до растворения соли. Заправляю овощи, аккуратно перемешиваю ложкой и пробую: должен чувствоваться лёгкий кисловатый вкус и соль, но не резкая кислотность.
Авокадо добавляю последним и перемешиваю очень бережно, двумя-тремя движениями снизу вверх, чтобы ломтики остались целыми. Сразу подаю: на дне салатника должно быть только масло на стенках, а не лужица. Если салат постоит, капуста даст сок и станет мягче, поэтому заправлять лучше перед самой подачей.
Хранить можно не более 12 часов в закрытом контейнере в холодильнике, но авокадо за это время потемнеет, так что лучше съесть сразу.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
