САЛАТ С МАНГО И КИВИ НА ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКЕ
Спелое манго даёт мягкую сладость, киви — кислинку и зелёные ломтики, а йогурт с семенами собирает всё в лёгкий соус. Получается свежий салат на две порции, который удобно собрать на обычной кухне за десять минут.
Ингредиенты:
Манго спелое — 1 шт. (около 300 г мякоти)
Киви — 2 шт. (около 150 г)
Семена чиа или кунжут — 1 ч. л.
Заправка:
Йогурт натуральный без сахара, 3–5% — 100 г
Масло растительное без запаха — 1 ст. л.
Сок лимона — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сахар — щепотка, если манго не очень сладкое
Понадобится миска на 500–700 мл, доска, нож и небольшая чашка для заправки.
Сначала обсушиваю фрукты полотенцем: капли воды на срезе разбавляют йогурт, и заправка становится жидкой. Манго кладу на доску и срезаю мякоть с косточки двумя ломтями, потом нарезаю кубиками примерно 1,5 см. Киви очищаю и режу кружками толщиной около 5 мм — так зелёный цвет остаётся заметным, а кусочки не разваливаются при перемешивании. Складываю всё в миску.
В чашке смешиваю йогурт, масло, лимонный сок, соль и сахар. Лимон здесь не только для вкуса: кислота сдерживает потемнение среза манго, пока салат стоит на столе. Пробую заправку ложкой — она должна быть чуть солонее и кислее, чем хочется в готовом виде, потому что сладкий фрукт всё уравновесит. Если йогурт густой, как сметана, вливаю ещё чайную ложку воды и размешиваю до состояния жидкой сметаны: так соус ляжет тонким слоем, а не комками.
Заливаю фрукты заправкой и перемешиваю двумя ложками снизу вверх, стараясь не давить киви. Сразу посыпаю семенами чиа или кунжутом — чиа через пару минут набухнет и слегка загустит соус, кунжут останется хрустящим. Готовый салат узнаётся по блеску на ломтиках и нежно-зелёному соусу на дне; жидкости под фруктами быть не должно.
Подаю сразу, в тех же мисках или на небольшой плоской тарелке. Если нужно подождать, держу салат в холодильнике не дольше 2 часов под крышкой и семена добавляю перед подачей. Хранить дольше не стоит: киви размягчается, а соус темнеет. Остатки убираю в закрытый контейнер и съедаю в течение суток.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
