САЛАТ ЕВЫ С БАНАНОМ, ХУРМОЙ И СУХОФРУКТАМИ
Салат получается мягким, сладким и очень сочным: кусочки яблока и киви держат форму, хурма и банан дают нежную мякоть, а чернослив с курагой — густую сладость. Кокосовая стружка и мак присыпают верх, гранат добавляет кислинку и блеск, а сгущённое молоко связывает всё в кремовую заправку. Выходит примерно 4 порции по 250–280 г.
Ингредиенты:
Банан — 1 крупный (около 180 г)
Яблоко — 1 крупное кисло-сладкое (около 200 г)
Хурма — 1 спелая (около 200 г)
Киви — 2 шт. (около 150 г)
Чернослив без косточки — 50 г
Курага — 50 г
Зёрна граната — 60 г
Кокосовая стружка — 2 ст. л. (около 12 г)
Мак — 1 ч. л. (около 5 г)
Заправка:
Сгущённое молоко — 3 ст. л. (около 60 г)
Сок лимона — 1 ст. л. (15 мл)
Понадобится салатник на 1,5–2 л, разделочная доска, нож, две тарелки и чайная ложка. Сначала сухофрукты: чернослив и курагу заливаю горячей водой примерно на 10 минут, чтобы они набухли и отдали лишнюю жёсткость. Потом откидываю на сито, обсушиваю полотенцем и режу чернослив на 4–6 частей, а курагу — полосками шириной около 5 мм. Если они останутся слишком крупными, в ложке окажется один сухофрукт и не будет баланса.
Яблоко мою, обсушиваю и режу четвертинками, вырезаю семенную коробку. Кожуру оставляю — она держит кусочек и даёт лёгкую кислинку. Нарезаю ломтиками толщиной 5–7 мм, складываю в миску и сразу сбрызгиваю лимонным соком из заправки, перемешиваю. Сок нужен именно здесь: он замедляет потемнение среза, и яблоко остаётся светлым, пока я занята остальными фруктами.
Банан чищу и режу кружками 7–8 мм, хурму — кусочками примерно 1,5 см, киви — кружками 5–6 мм, крупные разрезаю пополам. Хурму выбираю спелую, но не водянистую: если она слишком мягкая, режу крупнее, чтобы кусочки не расползлись. Киви добавляю в салатник последним из фруктов, потому что его сок быстрее всего размягчает соседей.
В большой миске осторожно смешиваю яблоко, банан, хурму, киви, чернослив и курагу двумя ложками снизу вверх, стараясь не мять хурму. Добавляю сгущённое молоко и аккуратно перемешиваю ещё раз — заправка должна обволочь кусочки, а не стечь на дно. Пробую на сладость: если хурма очень спелая и сладкая, хватит 2,5 ст. л. сгущёнки, если яблоко кислое — оставляю все 3.
Перекладываю в салатник, сверху посыпаю кокосовой стружкой, маком и зёрнами граната. Подаю сразу, в течение 20–30 минут: банан и яблоко на срезе темнеют, а сгущёнка постепенно разжижается от сока фруктов. Хранить можно в закрытом контейнере в холодильнике не более 12 часов, но лучше съесть в день приготовления. Гранат и кокос добавляю прямо перед подачей, чтобы стружка не размокла. На ложке должны быть видны светлые кружки банана, оранжевые кусочки хурмы и рубиновые зёрна — по этому и понимаю, что салат удался.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
