САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ТУНЦОМ
Этот салат я делаю, когда нужен плотный ужин без готовки: банка тунца, банка фасоли, яйца и точная заправка. Ничего не варится, кроме яиц, а вкус получается собранный, не «рыбный» и не пресный. Пропорция заправки здесь критичная, специи — на ваш вкус.
Ингредиенты:
- Тунец в собственном соку — 1 банка (185 г, вес без жидкости около 130 г)
- Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г, вес без жидкости около 240 г)
- Яйца — 3 шт.
- Лук красный — 1 небольшая луковица (около 70 г)
- Огурец свежий — 2 шт. (около 200 г)
- Петрушка — 4–5 веточек
Заправка:
- Майонез — 3 ст. л. (около 75 г)
- Горчица готовая — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой на палец выше и варите 9 минут после закипания. Сразу переложите в холодную воду — так скорлупа снимется без боя, а желток останется плотным, не размажется по салату.
Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это не формальность: слизь из банки делает салат мутным и разбавляет заправку. Дайте фасоли стечь минут пять, пока занимаетесь остальным.
Тунец тоже откиньте на дуршлаг, но не промывайте — сок и есть вкус. Разомните рыбу вилкой крупными кусками, не в паштет: в салате должны чувствоваться волокна.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук острый, залейте его на 5 минут холодной водой, затем слейте — горечь уйдёт, хруст останется. Огурец нарежьте кубиком примерно 1 см. Петрушку порубите мелко. Яйца нарежьте кубиком того же размера, что огурец.
Теперь заправка. Смешайте майонез, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Горчица и лимон здесь не для остроты, а чтобы разбить жирность майонеза — без них салат кажется тяжёлым. Дайте заправке постоять 5 минут, соль разойдётся, и вы не пересолите при повторной пробе.
Складывайте в миску фасоль, тунец, огурец, лук и яйца, оставив немного яйца и петрушки для верха. Добавьте заправку и перемешайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы фасоль не раздавилась. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут — за это время вкусы сойдутся, и салат перестанет быть «раздельным».
Перед подачей посыпьте оставшимся яйцом и петрушкой. Выход — примерно 900 г, это 3–4 порции как основное блюдо.
Хранение: салат с рыбой, яйцом и майонезом убирайте в холодильник не позднее чем через 2 часа после сборки. При 0…+4 °C держите до 12 часов, дальше не стоит — состав скоропортящийся. Если салат стоял на столе в тепле дольше двух часов, безопаснее выбросить, а не проверять запахом.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
