РОМАШКА С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Собираю этот салат слоями в кольце, и главный приём здесь в помидорах: сначала режу их, потом убираю лишний сок, чтобы он не протёк вниз и не превратил курицу и сыр в мокрую кашу. Готовый салат держит форму, когда снимаю кольцо, а на дне салатника после подачи остаётся только масло, а не вода.
Получается 4 порции. Нужен салатник на 1,5–2 л или плоское блюдо, кольцо для сборки 16–18 см, разделочная доска, нож, миска для сока, ложка и полотенце.
Ингредиенты:
- куриная грудка без кожи — 350 г
- яйца — 4 шт.
- твёрдый сыр — 150 г
- помидоры средние — 3 шт. (около 350 г)
- чипсы тонкие, солёные — 80 г
- зелень укропа — 3–4 веточки
Заправка:
- растительное масло без запаха — 3 ст. л. (45 мл)
- лимонный сок — 1 ст. л. (15 мл)
- соль — ½ ч. л. для курицы и яиц
- сахар — 1 щепотка
- свежемолотый чёрный перец — 1 щепотка
Грудку отвариваю в подсоленной воде 25 минут, остужаю прямо в бульоне, чтобы мясо осталось сочным, потом разбираю на волокна руками. Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде и режу мелким кубиком. Сыр тру на крупной тёрке. Помидоры режу кубиком примерно 1 см, выкладываю на доску с наклоном и оставляю на 5 минут, потом сливаю сок в отдельную миску — этот сок в салат не идёт. Укроп мелко рублю.
Заправку смешиваю в чашке: масло, лимонный сок, соль, сахар и перец. Пробую на ложке — должно быть чуть ярче, чем хочется в готовом салате, потому что часть уйдёт в курицу и сыр.
Собираю в кольце: первым слоем курица, слегка приминаю ложкой и поливаю третью заправки. Вторым слоем яйца, снова немного заправки. Третьим — сыр, разравниваю, но не утрамбовываю. Сверху помидоры, которые уже отдали сок. Посыпаю укропом.
Чипсы добавляю только перед самой подачей — иначе они размокнут за 10 минут и превратятся в тесто. Ломаю их не мелко, чтобы они остались заметны среди слоёв, и выкладываю по краю и в центр. Аккуратно снимаю кольцо, веду ножом по внутреннему краю, если салат чуть прилип.
Готовность проверяю просто: кольцо снимается, слои стоят, на блюде нет лужицы, а чипсы ещё хрустят под ложкой. Если собирала заранее, храни в холодильнике без чипсов не более 12 часов при 0…+4 °C, накрыв, а чипсы добавь прямо перед столом. С помидорами дольше не держу — они дают сок даже подготовленные.
На столе хорошо видно белый сыр, жёлтые яйца и красные помидоры, а сверху — ломкие чипсы. Подаю сразу, пока они хрустят. Скажи, если хочешь, чтобы я подсказала, чем заменить чипсы, когда их нет под рукой.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
