САЛАТ С КУКУРУЗОЙ, КОЛБАСОЙ И СУХАРИКАМИ — ХРУСТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ
Этот салат хорош тем, что собирается за десять минут, а хрустит по-настоящему, если сухарики добавить в самом конце и не дать им раскиснуть. Получается 4 порции, нужен большой салатник на 2,5–3 литра и небольшая миска для заправки.
Ингредиенты:
- варёная колбаса — 250 г
- кукуруза консервированная — 1 банка (340 г, вес без жидкости около 285 г)
- огурцы свежие — 2 средних (около 250 г)
- сыр твёрдый — 150 г
- сухарики пшеничные — 100 г
- зелёный лук — 3–4 пера
Заправка:
- масло растительное рафинированное — 3 ст. л. (45 мл)
- сок лимона — 1 ст. л. (15 мл)
- соль — 1/4 ч. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
- перец чёрный молотый — щепотка
Сначала сливаю кукурузу в дуршлаг и оставляю стекать, пока режу всё остальное. Огурцы мою и обсушиваю полотенцем — эта привычка тут как раз и работает: если огурец нарезать мокрым, вода стечёт на дно и сухарики размокнут раньше времени. Колбасу режу кубиком примерно 1 см, огурцы — таким же кубиком, только чуть мельче, около 7–8 мм, чтобы они не перетягивали на себя внимание. Сыр натираю на крупной тёрке — он даст салату мягкость между хрустящими кусочками. Зелёный лук мелко рублю.
В миске смешиваю масло, лимонный сок, соль, сахар и перец и хорошо размешиваю, чтобы соль и сахар разошлись. Пробую на кончике ложки: заправка должна быть чуть ярче, чем хочется в готовом салате, потому что овощи заберут часть вкуса.
В салатник отправляю колбасу, огурцы, кукурузу и сыр, вливаю заправку и аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх. Смотрю на дно: там должно быть сухо, только блеск масла на кусочках. Если собралась вода, значит, огурцы плохо обсушились — тогда сливаю лишнее, прежде чем идти дальше.
И вот главный приём: сухарики и зелёный лук добавляю прямо перед подачей и перемешиваю последний раз. Сухарики должны остаться целыми и хрустящими, а не разбухнуть в заправке — поэтому в салатнике они живут ровно до того момента, как салат окажется на столе. Если готовлю заранее, храню основу без сухариков в закрытом контейнере в холодильнике не больше 12 часов при 0…+4 °C, а сухарики всыпаю уже перед самой подачей.
Подаю сразу, в общем салатнике или порционно в креманках. На ложке должны быть видны золотистая кукуруза, кубики колбасы и огурца, сырная стружка и целые сухарики — и всё это блестит от масла, а не плавает в воде. Скажите, любите сухарики в салате похрустче или чуть размягчённые?
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
