ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ ДЕРЖУ НА САЛФЕТКЕ, А НЕ В САЛАТНИКЕ
Помидоры и лук вместе дают столько сока, что через пять минут на дне салатника остаётся мутная лужица. Поэтому я нарезаю их в миске с бортиками и сразу подаю, не давая влаге скапливаться.
Три тарелки по 160 г — весь салат получается 480 г.
Ингредиенты:
- помидоры — 4 шт. (480 г)
- лук репчатый — 1 шт. (80 г)
- огурец свежий — 1 шт. (110 г)
- зелень укропа — 20 г
- зелень петрушки — 10 г
Заправка:
- масло подсолнечное — 2 ст. л. (30 мл)
- уксус яблочный 6 % — 1 ч. л. (5 мл)
- горчица столовая — 1 ч. л. (5 г)
- соль — 1/3 ч. л. (2 г)
Помидоры мою и режу дольками, удаляя водянистую серединку и семена.
Лук нарезаю тонким полукольцом 2 мм и держу его в холодной воде пять минут.
Огурцы нарезаю и выкладываю в сухую салфетку, чтобы они не пустили сок на доску.
Заправку гоняю венчиком, пока масло с уксусом и горчицей не станет пеной.
Сначала в салатник идут помидоры, затем лук, следом огурец и в конце заправка.
Мелко нарезанный укроп и петрушку кладу на тарелки в последний момент.
Горку формирую ложкой, стараясь не выжимать сок из помидоров.
Майонеза в заправке нет: холодильник при 0…+4 °C держит салат 12 часов, на столе он живёт три.
Блюдо выглядит как летняя классика: алые дольки, белый лук и светлые кружки огурца под зеленью.
Помидоры режь ножом с острым краем: тупой продавливает кожицу и пускает сок.
Лук держи в воде, и он перестанет быть резким.
Огурец режь в последнюю очередь, чтобы он не оказался на дне лужей.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
