ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ «ПРО ЗАПАС» — 12 БАНОЧЕК НЕЖНОЙ ДОМАШНЕЙ ЗАГОТОВКИ
Домашний печеночный паштет получается очень сочным и нежным. Поскольку на его приготовление уходит немало времени, удобно сразу сделать большую партию, разложить по небольшим баночкам и хранить в холодильнике.
Ингредиенты
Для обычной порции:
Печень любая — 1 кг
Морковь — 2-3 шт.
Лук — 2-3 шт.
Сливочное масло — 200 гр
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — по желанию
Также можно сочетать разную печень: свиную, говяжью, куриную, индюшачью — с мясом: свининой или курицей.
В этот раз:
Свиная печень — 1,5 кг
Куриная печень — 1 кг
Морковь — около 1 кг
Лук — 6 шт.
Сливочное масло — 3 пачки по 180 гр
Подсолнечное масло — сколько потребуется
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление
1. Печень очистите от пленок и протоков, после чего нарежьте небольшими кусками.
2. Морковь и лук тоже разрежьте на части, чтобы затем пропустить их через мясорубку и потушить. Лук при желании можно просто мелко нашинковать и не пропускать через мясорубку.
3. Морковь и лук пропустите через мясорубку.
4. На подсолнечном масле сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь, перемешайте и тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Печень обжаривайте недолго, иначе она станет жесткой. Не кладите на сковороду слишком большое количество печени за один раз, чтобы она именно жарилась, а не варилась. Куриную и свиную печень можно готовить на отдельных сковородах. В конце посолите и поперчите по вкусу.
6. Всю готовую массу пропустите через мясорубку ДВА раза. Остужать ее перед этим необязательно — можно прокручивать почти горячей. В первый раз чередуйте печень с морковно-луковой пережаркой. Второй раз готовая масса проходит через мясорубку уже значительно быстрее.
7. Добавьте мягкое сливочное масло, заранее достав его из холодильника. Хорошо перемешайте лопаткой. При использовании блендера масса получится более пастообразной.
8. Банки простерилизуйте в духовке. Для паштета удобно использовать небольшие банки: в одну помещается 200-250 гр, чего хватает на один завтрак семьи из 3-4 человек.
9. Плотно разложите паштет по баночкам, утрамбовывая его ложкой и стараясь заполнить все пустоты.
10. Крышки прокипятите и сразу же завинтите банки.
Выход
Получилось 12 баночек и чуть-чуть в блюдечке.
Вернуть в текст срок хранения
Убрать добавленные ингредиенты
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
