САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, КОЛБАСОЙ И СУХАРИКАМИ — ХРУСТЯЩИЕ СУХАРИКИ ДО САМОГО СТОЛА
Свежий огурец здесь даёт сок, а сухарики его впитывают и размокают. Поэтому огурец я обсушиваю и нарезаю прямо перед сборкой, а сухарики добавляю в самом конце. Тогда на дне салатника остаётся только масляная заправка, а сухарики хрустят и через полчаса.
Получается 4 порции. Нужен салатник на 2 л, доска, нож и полотенце.
Ингредиенты:
- фасоль красная в собственном соку — 1 банка (400 г, это примерно 240 г отцеженной фасоли)
- колбаса варёная или полукопчёная — 250 г
- огурец свежий — 1 крупный (около 200 г)
- сухарики пшеничные без добавок — 100 г
- лук репчатый — 1 небольшой (70 г)
Заправка:
- масло растительное — 3 ст. ложки (45 мл)
- сок лимона или уксус 9% — 1 ст. ложка (15 мл)
- соль — ¼ ч. ложки
- сахар — ½ ч. ложки
- перец чёрный молотый — щепотка
Фасоль откидываю на дуршлаг и даю стечь, потом слегка обсушиваю на полотенце — лишняя жидкость из банки разбавит заправку. Колбасу режу кубиком примерно 1 см, лук — мелким кубиком 3–4 мм, чтобы он не попадался крупными кусками. Огурец режу кубиком 1 см, но не солю заранее: соль вытянет из него воду, и она окажется на дне.
Собираю так: в салатник кладу фасоль, колбасу, лук и огурец. Отдельно в чашке смешиваю масло, лимонный сок, соль, сахар и перец и пробую — заправка должна быть чуть ярче, чем хочется в готовом салате, потому что овощи её «приглушат». Заливаю салат и аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх.
Сухарики всыпаю последними и перемешиваю буквально два движения — они должны остаться целыми. Сразу проверяю дно: если под фасолью блестит масло, а не вода, всё получилось.
Подаю сразу, в течение 20–30 минут, пока сухарики хрустят. Если нужно поставить на стол позже, держу салат без сухариков в холоде не больше 3 часов, а сухарики добавляю перед самой подачей. С сухариками салат не храню: они размокнут. Салат с колбасой убираю в холод не позднее чем через 2 часа после сборки и держу при 0…+4 °C не дольше 12 часов.
На ложке должны быть видны и фасоль, и кубик колбасы, и зелёный огурец, а сухарик — хрустеть на зубах. Скажите, любите сухарики в салате или предпочитаете без них?
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
