САЛАТ С ТУНЦОМ, ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ — ЗАПРАВЛЯЮ ТОЧНО
Консервированный тунец в масле я откидываю на дуршлаг и даю стечь пять минут, а потом ещё промокаю бумажным полотенцем. Если этого не сделать, масло из банки попадёт в салат и разбавит майонез — заправка поплывёт, и на дне соберётся жидкость. Зелёный лук идёт в миску последним, прямо перед подачей: нарезанный заранее, он отдаёт сок и запах, а мне нужен свежий хруст.
Выход — примерно 600 г, это 4 порции как салат на ужин или 6 небольших порций на праздничный стол. Посуда: салатник объёмом 1,5 л, дуршлаг, разделочная доска, миска для заправки.
Ингредиенты:
- тунец консервированный в масле — 350 г (одна банка, вес без жидкости)
- яйца — 3 шт.
- лук зелёный — 100 г
- соль — по вкусу, но не больше 2 щепоток
Заправка:
- майонез — 120 г (примерно 6 столовых ложек без горки)
- перец чёрный молотый — 1 щепотка
- лимонный сок — 1 чайная ложка
Яйца варю 9–10 минут от закипания, потом сразу перекладываю в холодную воду на 5 минут. Так белок не посинеет, а желток останется плотным, но не сухим. Остуженные яйца чищу и режу кубиком около 1 см. Тунец разбираю вилкой на кусочки примерно такого же размера — крупные куски в салате выглядят лучше, чем каша.
В салатнике соединяю тунец и яйца. Отдельно в миске смешиваю майонез с лимонным соком и перцем. Кислота здесь не для вкуса, а для того, чтобы салат не темнел и заправка не казалась тяжёлой. Выливаю заправку к рыбе и яйцам и аккуратно перемешиваю ложкой снизу вверх, чтобы кусочки остались целыми.
Зелёный лук мою, обсушиваю полотенцем и режу колечками по 3–4 мм. Сыплю его в салат в последний момент, перед самой подачей, и перемешиваю один раз. Соль добавляю тоже сейчас, пробую и только тогда решаю, нужна ли вторая щепотка: майонез уже солёный, а тунец из банки тем более.
Готовый салат держит форму на ложке, на дне салатника сухо, кусочки тунца и яйца видны, а не спрятались в соусе. Подаю сразу, можно в общем салатнике или порционно в креманках.
Салат с рыбой, яйцом и майонезом убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки, при 0…+4 °C. Храню не больше 12 часов и не оставляю до следующего дня. Если зелень потемнела, поверхность стала скользкой или появился резкий запах — салат выбрасываю, не пробую. На стол достаю нужное количество, остальное сразу возвращаю в холод.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
https://sun9-38.userapi.com/s/v1/ig2/q28mFsv4GVkxTdIFpsa5PEDachnOayLYx1E6vchKWAvnDpEY5iioiLmHKm9IyUmy_p8XjYPf2UvdkwokRRv1yf_MoK_cbg.jpg?quality=96&as=32x48,48x72,72x108,108x162,160x240,240x360,360x540,480x720,504x756&from=bu
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
