САЛАТ С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ
Такой салат хорош тем, что собирается за десять минут, а заправка решает всё: майонез здесь не «на глаз», а с точной добавкой горчицы и лимона, иначе сухарики впитают лишнее и станут вялыми. Копчёная курица уже готова к употреблению, поэтому термической обработки нет — важно только быстро убрать салат в холод и не держать его на столе.
Ингредиенты:
- Курица копчёная (мякоть без кожи) — 300 г
- Огурец свежий — 2 средних (около 200 г)
- Яйца варёные — 3 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сухарики ржаные покупные — 100 г
- Лук зелёный — небольшой пучок (30 г)
- Соль — по вкусу, но осторожно: курица, сыр и сухарики уже солёные
Заправка:
- Майонез — 150 г
- Горчица готовая (не острая) — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Посуда: глубокий салатник объёмом 2–2,5 л, разделочная доска, нож, миска для заправки.
Курицу разберите на волокна руками или нарежьте короткой соломкой длиной около 3 см — крупные куски в салате с сухариками неудобны. Огурец нарежьте полукружьями толщиной 3–4 мм: если нарезать тоньше, он даст много сока и размягчит сухарики раньше времени. Яйца — кубиком 1 см, сыр — мелкой соломкой или на крупной тёрке, зелёный лук — колечками.
Заправку соберите отдельно: майонез, горчица, лимонный сок и перец размешайте до однородности. Горчица здесь не для остроты, а чтобы заправка держалась на продуктах и не стекала на дно; лимон чуть разжижает майонез и даёт свежесть. Посолите заправку только после пробы — часто соли хватает от курицы и сыра.
Смешайте курицу, огурцы, яйца, сыр и лук с заправкой, аккуратно перемешайте снизу вверх. Сухарики добавляйте в последнюю минуту перед подачей: если всыпать их заранее, они размокнут и превратятся в кашу. Если готовите к столу через час, оставьте сухарики рядом и добавьте при подаче.
Подавайте сразу в салатнике или порционно, сверху можно присыпать ещё щепоткой зелёного лука. Хранить салат нужно в холодильнике при 0…+4 °C, не позднее двух часов после сборки, и не дольше 12 часов — из-за майонеза и яиц. Сухарики лучше хранить отдельно и подмешивать в каждую порцию: так салат останется хрустящим до конца.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
