ВМЕСТО ГОВЯДИНЫ МОЖНО ВЗЯТЬ КУРИЦУ, НО ТОЛЬКО УБРАВ ТРИ ГРАММА СОЛИ: МЯСО СОЛЁТ СЕБЯ САМО, И ПЕРВАЯ ЛОЖКА ДАЁТ ПЕРЕСОЛ
Майонез в этом салате идёт ста десятью граммами, а кислоту даёт яблоко, поэтому лимонного сока здесь всего десять миллилитров. Яблоко можно взять кислое, кожицу с него срезают: за час в майонезе она темнеет и салат выглядит подпорченным.
Ингредиенты:
говядина отварная 350 г
яблоко 2 шт
огурец свежий 120 г
лук зелёный 30 г
укроп 10 г
Заправка:
майонез 110 г
сметана 40 г
горчица столовая 5 г
лимонный сок 10 мл
соль 3 г
перец чёрный молотый 1 г
Говядину варю в бульоне с луком и лавровым листом два часа на едва заметном кипении, выключаю и не трогаю до полного остывания. Режу её поперёк волокон пластинами в пять миллиметров и сразу раскладываю в салатник: горячее мясо отдаёт сок на дно.
Яблоко мою, срезаю кожуру и сердцевину, режу кубиком в один сантиметр. Огурец режу соломкой в три миллиметра и вместе с яблоком обсушиваю на полотенце десять минут, солить их нельзя: соль в заправке и так есть, а мясо своё солёние уже получило в бульоне. Зелень рублю мелко.
Дальше в салатник на полтора литра ложится говядина, сверху яблоко, огурец, зелёный лук и укроп. Заправку из майонеза, сметаны, горчицы, лимонного сока, соли и перца взбиваю венчиком и вливаю в углубление, перемешивая ложкой снизу вверх.
Готов салат, когда кусок мяса при нажатии остаётся сочным, огурец хрустит, а на донышке нет лужи из сока. Порций выходит четыре. Подавать сразу, а хранить при температуре от нуля до плюс четырёх градусов не дольше шести часов: мясной салат с майонезом на второй день уже сухой и кислый.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
