ТЁПЛЫЙ РИС В САЛАТЕ С КРЕВЕТКАМИ ЗА 30 МИНУТ ПРЕВРАЩАЕТ ЗАПРАВКУ В КЛЕЙ: СОБИРАЮ САЛАТ ТОЛЬКО С ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИМ РИСОМ
Менять здесь можно сорт риса: длиннозёрный держит форму лучше, круглый даёт больше клейкости, но тоже подойдёт при хорошей промывке. Лимонный сок в заправке можно убрать совсем, а вот норму майонеза менять нельзя: меньше 130 г на этот объём салат получится сухим, больше 160 г заправка осядет на дно. Нельзя сокращать и варку яиц: ровно 9-10 минут от закипания дают полностью сварившийся желток, жидкий желток сокращает срок хранения готового салата.
Ингредиенты:
рис длиннозёрный 120 г
вода 360 мл
соль для варки риса 5 г
креветки варёные очищенные 300 г
огурец 180 г
яйца куриные 3 шт
зелёный лук 30 г
укроп 15 г
Заправка:
майонез 150 г
сок лимона 15 мл
соль 2 г
чёрный молотый перец 1 г
Рис промываю до прозрачной воды, засыпаю в 360 мл подсоленного кипятка и варю под крышкой 13 минут на слабом огне. Готовый рис откидываю на сито и проливаю холодной водой, пока зёрна не остынут полностью, оставляю стекать 10 минут. Яйца варю 9-10 минут от закипания и остужаю в холодной воде. Креветки размораживаю в холодной воде и обсушиваю бумажным полотенцем: капли с мокрых креветок разжижают заправку.
Огурец режу кубиком 5х5 мм, яйца кубиком 7 мм, зелёный лук кольцами 5 мм, укроп рублю мелко. В салатник на 1,5 литра кладу рис, огурец, яйца и зелень, вливаю заправку и перемешиваю. Креветки добавляю последними и делаю 3-4 аккуратных движения лопаткой, чтобы оболочка осталась целой. Признак готового салата: через 5 минут на дне салатника не собирается жидкость, каждое зерно риса отделяется от соседних, креветки держат форму.
Выход: 4 порции. К столу подаю охлаждённым. При 0…+4 °C салат с морепродуктом и майонезом храню не больше 6 часов, в холодильник убираю не позднее 2 часов после сборки, в закрытом контейнере. Рассыпчатый рис здесь основа: он держит заправку внутри зёрен и не даёт салату осесть за час на столе.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
