ТРЕСКА И КАПУСТА ДАЮТ САЛАТ НА ДВЕ СУПА
Этот салат удобно готовить впрок, но капусту квашеную в него кладу только в самом конце — иначе она раскиснет и заберёт вкус рыбы.
Готового салата 560 г: четыре порции по 140 г на тарелку.
Треску выбираю по запаху: у свежей пахнет морем, у несвежей — кислым, и такой салат брать не стоит.
Ингредиенты:
- треска филе — 300 г
- картофель отварной — 160 г
- капуста квашеная — 150 г
- зелень укропа — 20 г
Заправка:
- майонез лёгкий — 3 ст. л. (45 г)
- горчица столовая — 1 ч. л. (5 г)
Треску варю 12 минут в холодной воде и остужаю в бульоне.
Рыбу разбираю на хлопья 2 см и обсушиваю салфеткой.
Картофель режу кубиком 12 мм, а капусту отжимаю двумя проходами.
Горчицу с майонезем свожу венчиком до густой массы без крупинок.
Рыбу с картофелем кладу в миску, сверху капусту, и в конце заправку.
Зелёную свежую зелень добавляю уже в готовое блюдо.
Квашеную капусту беру из банки без уксуса: с уксусом она перебивает вкус рыбы.
Треска с майонезом: два часа на столе, в холодильнике при 0…+4 °C — до 8.
В тарелке собирается мозаика: белые хлопья трески, кремовые куски картофеля и тёмно-жёлтые полосы капусты.
Капусту квашеную добавляй в конце: она раскиснет и заберёт вкус рыбы.
Треску остужай в бульоне, иначе волокна станут жёсткими.
Остывший картофель режется кубиком ровно: горячий он склеится с хлопьями.
Ещё одна хитрость: свари картофель с кожурой — в салате он держит форму гораздо лучше.
Такой салат хорошо переносит дорогу: его можно взять в контейнер и подать через два часа.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
