САЛАТ ИЗ ТУНЦА С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ — ТУНЕЦ ОБСУШИТЬ, ЛУК СЫПАТЬ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
Из банки тунец выходит влажным, и если сразу смешать его с майонезом, заправка стечёт на дно жидкой лужицей. Поэтому сначала откидываю рыбу на сито и даю стечь маслу и соку — минут пять, без нажима. Кусочки остаются целыми, а салат держит форму. Зелёный лук иду сыпать в самом конце: за час в майонезе он вянет и теряет цвет, а перед столом остаётся свежим и хрустким.
Выход: 4 порции, около 600 г. Подаю в салатнике или порционно в креманках.
Ингредиенты:
- тунец консервированный в собственном соку или масле — 350 г (вес с жидкостью, после стекания около 250 г)
- яйца — 3 шт.
- лук зелёный — 100 г
- соль — по вкусу, но не раньше сборки
Заправка:
- майонез — 120 г
- горчица готовая — 1 ч. л. (по желанию, для остроты)
- сок лимона — 1 ч. л.
- перец чёрный молотый — щепотка
Яйца варю вкрутую: 10 минут после закипания, затем сразу в холодную воду, чтобы чистились ровно. Остывшие яйца режу кубиком около 7–8 мм. Тунец разминаю вилкой крупно, оставляя кусочки размером с ноготь — в однородную пасту превращать не надо, иначе салат станет мазким.
Собираю так: на дно салатника — тунец, сверху яйца, ложка заправки, перемешиваю широкими движениями. Соль и перец добавляю теперь, пробую и только потом досаливаю, потому что майонез и тунец уже солёные. Зелёный лук шинкую колечками и вмешиваю перед самой подачей — он остаётся отдельными яркими кружками.
Готовность проверяю ложкой: она поднимает плотный комок, на дне салатника не собирается вода. Если жидкость всё же выступила, значит тунец был плохо обсушен.
Хранение: салат с рыбой и яйцом убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки, при 0…+4 °C — до 12 часов. Лук лучше досыпать в каждую порцию при подаче.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
