КАРТОФЕЛЬ С ЯБЛОКОМ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ
Яблоко в картофельном салате даёт ту же лёгкую кислинку, что в щавеле, и делает блюдо легче без потери сытости.
Четверым по 145 г на тарелку — всего 580 г блюда.
Ингредиенты:
- картофель отварной — 250 г
- капуста квашеная — 150 г
- яблоко — 1 шт. (150 г)
- морковь — 1 шт. (80 г)
- зелень укропа — 15 г
Заправка:
- масло подсолнечное — 2 ст. л. (30 мл)
- сметана 20 % — 2 ст. л. (40 г)
- горчица зернистая — 1 ч. л. (6 г)
Клубни варю в кожуре и держу на сухой доске, пока не выпарятся.
Клубни режу кубиками 10 мм, не разминая форму.
Капусту отжимаю на сите в два прохода и стряхиваю капли.
Яблочную мякоть рубя на брусочки по 8 мм, поливая лимоном.
Сухой тёркой тру морковь и обсушиваю стружку салфеткой.
Сметану с маслом взбиваю ложкой и вливаю в миску тонкой струйкой.
Картофель, капуста, яблоко и морковь идут в миску по очереди.
Укроп секу на 2 мм и сыплю в порции перед подачей.
Сметана скоропортящаяся: на столе держу 2 часа, в камере 0…+4 °C до 12.
Жёлтые кубики картофеля, бледные брусочки яблока и тёмно-жёлтые полосы капусты собраны на плоской тарелке.
Картофель подходит рассыпчатый: мучнистый в салате разварится в кашу.
Яблоко до последнего момента лежит в холодильнике.
Сите прогоняю капусту дважды, иначе рассол зальёт всё.
Морковную стружку обсушиваю салфеткой, чтобы заправка осталась прозрачной.
Сметану кладу в миску в самом конце.
Укроп сыпьте в тарелки.
Картофель режу остывшим.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
