САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И КУКУРУЗОЙ — КРЕВЕТКИ ОСТУЖАЮ В ОТВАРЕ
Креветки после варки оставляю прямо в отваре минут на десять. За это время они не пересыхают, остаются плотными и сочными, а не резиновыми. Варёные яйца и кукурузу обсушиваю: лишняя влага в салатнике с майонезом ни к чему.
Выход: 4 порции, около 700 г. Подаю в салатнике или порционно в креманках.
Ингредиенты:
- креветки очищенные — 400 г
- кукуруза консервированная — 200 г (вес без жидкости)
- яйца — 2 шт.
- зелёный лук — 30 г
- соль — по вкусу, для отвара и салата
Заправка:
- майонез — 120 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- чёрный молотый перец — по вкусу
Креветки опускаю в кипящую подсоленную воду и варю 2–3 минуты, пока не станут розовыми и не свернутся в кольцо. Сразу снимаю с огня и оставляю в отваре на 10 минут — так они не пересохнут. Затем откидываю на дуршлаг и обсушиваю.
Яйца варю вкрутую 9–10 минут, остужаю в холодной воде, чищу и режу крупным кубиком. Кукурузу откидываю на сито и даю стечь, затем промокаю бумажным полотенцем — если этого не сделать, майонез поплывёт. Зелёный лук мелко рублю.
Майонез соединяю с лимонным соком, горчицей, солью и перцем. Кислота и горчица делают заправку легче и не такой пресной.
В салатнике смешиваю креветки, кукурузу, яйца и лук. Заправляю и аккуратно перемешиваю, чтобы креветки остались целыми.
Готовый салат пробую на соль. Он должен быть сочным, но не водянистым: на дне салатника жидкости быть не должно.
Подаю сразу или охлаждаю в холодильнике 30 минут. Храню при 0…+4 °C не более 12 часов, убираю в холод не позднее двух часов после сборки.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
