КУКУРУЗА, КОТОРАЯ ЕЩЁ ТЁПЛАЯ, ВСПЕНИВАЕТ МАЙОНЕЗ В САЛАТНИКЕ
Вместо кукурузы в этот салат идёт зелёный горошек 200 г, и майонез с ним выходит спокойнее, но вкус становится другим. Курица 300 г, майонез 110 г и соль 2 г величины своей не меняют, они закреплены за этим блюдом. Огурцы свежие 100 г в этот салатник не кладу, они дают сок, и майонез от него становится жидким. Кукуруза в салат идёт только остывшей, и ждать приходится недолго, минуты три.
Ингредиенты:
курица 300 г
кукуруза 200 г
лук зелёный 30 г
Заправка:
майонез 110 г
соль 2 г
Куриную грудку 300 г держу в кипятке 25 минут, вынимаю и остужаю в бульоне, потому что в сухом виде она становится волокнистой. Готовую курицу делю поперёк волокон ломтиком 1 см: вдоль она расслаивается, и в салатнике это выглядит рыхло. Кукурузу 200 г вскрываю непосредственно перед сборкой, зёрна сбрасываю в дуршлаг и оставляю там до тех пор, пока они перестанут быть тёплыми. Лук зелёный 30 г нарезаю колечками 3 мм.
Саллатник 1,5 л застилается кукурузой холодной, и майонез 110 г с солью 2 г раскладывается по ней ложкой, не больше, чем в один слой зёрен. Сверху идут ломтики курицы внахлёст, и всё перемешивается один раз, коротко, снизу вверх. Лук зелёный 30 г сыплю в самом конце, и зелень в блюде остаётся яркой до стола.
Готовность простая: майонез лежит на зёрнах плёнкой, и под кукурузой на дне сухо.
0...+4 °C, не больше 12 часов. С майонезом и курицей салат в тёплой комнате держится два часа после сборки, после чего его убирают в холод. В тепле майонез с мясом портится первым, а кукуруза в нём даёт сок, и вкус блюда сдаётся раньше, чем появится посторонний запах.
На столе остаётся жёлтая кукуруза целыми зёрнами, и майонез на ней не расплылся.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
