САЛАТ С ЗАПЕЧЁННОЙ ФЕТОЙ — ЗАПЕКАЮ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ, ЗАПРАВЛЯЮ СУХИЕ ЛИСТЬЯ
Запечённая фета держит форму и не растекается по тарелке, если взять её в брусок и не резать заранее. Мне нравится этот салат тем, что тёплый сыр и хрустящие овощи встречаются в одной миске: фета остаётся куском, а не превращается в соус. Собираю всё быстро, пока сыр не остыл.
Выход: 4 порции, примерно 800 г. Посуда: небольшая форма для запекания, большой салатник, доска и нож.
Ингредиенты:
- фета — 250 г
- перец болгарский — 250 г (2 крупных)
- огурец — 150 г (1 средний)
- салат листовой — 150 г (пучок)
- масло растительное — 40 мл
- соль — по вкусу, примерно 2 щепотки
- перец чёрный молотый — по вкусу
Заправка:
- масло растительное — 40 мл
- сок лимона — 1 ст. л. (15 мл)
- соль — 1 щепотка
- перец чёрный молотый — 1 щепотка
Духовку разогреваю до 190 °C. Фету кладу целым бруском в форму, смазываю сверху 1 ст. л. масла и ставлю на 15 минут. Готовность видна по золотистой корочке сверху и мягкому, но держащему форму сыру внутри: нож входит без усилия, а брусок не расплывается. Достаю и даю постоять 5 минут.
Пока фета запекается, готовлю овощи. Перец беру плотный, сочный — такой держит нарезку. Убираю семена и режу кубиком примерно 2 см. Огурец пробую на твёрдость: упругий режу так же кубиком 2 см, вялый лучше не брать — он даст воду. Листья салата мою и хорошо обсушиваю, крупные рву руками на куски по 4–5 см. Если листья влажные, заправка стечёт на дно и салат поплывёт.
В салатник первым идёт салат, сверху перец и огурец. Соль и перец добавляю к овощам, затем вливаю заправку и перемешиваю широкими движениями снизу вверх, чтобы листья не помялись. Только после этого выкладываю тёплую фету крупными куском поверх овощей — так она остаётся отдельным слоем, а не смешивается с заправкой.
Подаю сразу, пока фета тёплая: тогда контраст с холодными хрустящими овощами читается лучше всего. Если нужно подождать, салат убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки и держу при 0…+4 °C не дольше 12 часов. Перед подачей даю постоять 10 минут при комнатной температуре. Признак готового салата — ложка приподнимает листья, на дне не собирается вода, а кусок феты держится целым.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
