ЯБЛОКО ХРУСТИТ ИЗ СРЕДНЕГО СЛОЯ ДО ПОСЛЕДНЕЙ КРЕМАНКИ: РЕЖУ ЕГО ПОСЛЕДНИМ И СОБИРАЮ СЛОИ БЕЗ ПРИМИНАНИЯ
Слоёный крабовый салат любит спокойную сборку: промазки тонкие, слои свободные. Тогда ложка из первой креманки вынимает тот же ровный столбик, что и из шестой, — рис, палочки, яйца и яблоко читаются по отдельности.
Выход — 6 порций. Посуда — 6 креманок на 150 мл.
Ингредиенты:
— крабовые палочки — 240 г (1 упаковка);
— рис отварной — 200 г (100 г сухого);
— яйца варёные — 3 шт.;
— яблоко кисло-сладкое — 1 шт. (около 150 г).
Заправка:
— майонез — 180 г.
Рис варю до рассыпчатости и остужаю полностью — тёплый рис запарит соседний слой. Яйца варю 9 минут и остужаю в ледяной воде. Палочки разворачиваю перед самой нарезкой и режу поперёк соломкой 5 мм. Яблоко остаётся последним в очереди: с кожурой, соломкой 5 мм, сразу в креманки — срез не успевает потемнеть.
Сборка порций: на дно — 2 чайные ложки риса, сетка майонеза из кондитерского мешка. Дальше крабовая соломка и тонкая промазка. Слой яичной тёрки, снова майонез — и верхнее яблоко. Каждый слой только разравниваю; приминать не нужно, майонез сам свяжет слои.
Готовность проверяю ложкой: она поднимает все четыре слоя одним столбиком, крабовая соломка держит форму, а на дне креманки остаётся сухо. Если столбик плывёт — где-то перебрала с промазкой.
В холод креманки уходят не позже чем через 2 часа после сборки; храню до 12 часов при 0…+4 °C, накрыв плёнкой. Яблоко в холоде ведёт себя спокойно, если оно ушло в салат последним и с кожурой.
Последняя креманка пустеет так же, как первая: на белой керамике остаётся только след от ложки.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
