АНАНАС КЛАДУ ТОЛЬКО В ВЕРХНИЙ СЛОЙ И ОБСУШИВАЮ 5 МИНУТ: В НИЖНИХ СЛОЯХ ОН ДАЁТ СИРОП, И КОЛЬЦО ТЕЧЁТ НА БЛЮДО
Это праздничный слоёный салат на кольце 20 см, и здесь важна плотность слоёв. Ананас из банки обсушивают на полотенце 5 минут, и только сухие кубики идут в верхний слой. Майонез 30 г на слой, в сумме 120 г на четыре слоя, больше не льют.
Выход около 1435 г. Это 8 порций по 180 г. Подаю кольцом 20 см на плоском блюде.
Ингредиенты:
- филе куриное печёное 450 г
- картофель отварной 260 г
- яйцо куриное 4 шт
- ананас консервированный 250 г
- сыр твёрдый 100 г
- зелень укропа 15 г
Заправка:
- майонез 120 г
- сок лимонный 20 мл
Филе запекают 25 минут при 200 °C и режут поперёк волокон ломтиком 8 мм. Яйца варят 10 минут от закипания, остужают в холодной воде и нарезают кружками 5 мм. Картофель режут кубиком 10 мм, ананас кубиком 20 мм, сыр кубиком 10 мм.
Кольцо ставят на плоское блюдо и собирают салат слоями. На дно идут картофель и майонез 30 г, затем филе с майонезом 30 г, потом яйцо с сыром и снова майонез 30 г. Последним слоем кладут ананас, его не смазывают, и ставят кольцо в холод на 40 минут.
Срезанное кольцо держит форму, если оно собрано заранее и снято лопаткой одним движением, а по краю нет бегущего сока.
Мясо, яйцо и майонез в одном блюде: подают его в первые 2 часа после сборки, при 0...+4 °C держат до 6 часов, на следующий день слои расплываются.
Для фуршета кольцо режут за 5 минут до подачи, а не заранее, и каждый кусок кладут на плоскую тарелку.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
