СТАКАНЫ ПО 150 МЛ ДЕРЖАТ ДВА СЛОЯ БЕЗ ДАВЛЕНИЯ: ПРИ 250 МЛ САЛАТ УПЛОТНЯЕТСЯ, И НА ФУРШЕТЕ ЛОЖКА ДОСТАЁТ СРАЗУ ТРИ СЛОЯ ВМЕСТО ОДНОГО
Порционный салат на фуршет, который собирается без заправки. На столе держится восемь стаканов по 150 мл, а масло с горчицей и укропом гость добавляет сам: на один стакан уходит 15 мл.
Выход около 880 г. Это 8 порций по 110 г. Подаю в стаканах 150 мл, 8 шт.
Ингредиенты:
- яйцо куриное варёное 4 шт (200 г)
- помидоры черри 280 г
- огурец свежий 230 г
- салат листовой 65 г
- зелень 30 г
Заправка:
- масло оливковое 60 мл
- горчица дижонская 10 г
- укроп свежий 5 г
Яйца варят 10 минут от закипания, остужают в холодной воде 5 минут и чистят. Помидоры черри режу пополам, огурец нарезаю кружками 4 мм, салат нарвы руками небольшими кусками, зелень рублю.
На дно каждого стакана укладываю листья салата, поверх кружки огурца и половинки черри, сверху яйцо кружком 8 мм и зелень. Ничего не перемешиваю: два слоя читаются даже через 20 минут на столе.
Заправку взбиваю заранее: масло оливковое 60 мл, горчица 10 г и рубленый укроп 5 г. Ставлю рядом со стаканами отдельную чашку, из которой на каждый стакан гость берёт 15 мл.
Готов, когда стакан стоит ровно, слои не сползли, а яичный кружок виден сверху целиком.
Заливать масло в стакан заранее нельзя: сквозь листья и огурец оно уходит на дно и превращается в масляную лужу под яйцом.
Яйцо в блюде есть, поэтому на стол стаканы выношу в первые 2 часа, при 0...+4 °C они держатся 6 часов, на следующий день огурцы дают воду и нижний слой становится мокрым.
Один стакан на гостя, без добавки: 110 г салата на фуршете считается полной порцией.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
