СЛОЁНЫЙ САЛАТ РАЗДЕЛЯЮ ПО ПОРЦИЯМ ПРЯМО В КОЛЬЦЕ
Ровный срез слоёного салата получается только тогда, когда начинку сажать слоями в форму и дать ей устояться. Я держу кольцо 20 минут в холодильнике, а режу потом одним длинным движением.
Кольцо у меня весит 600 г и делится на 6 порций по 100 г.
Ингредиенты:
- картофель отварной — 200 г
- яйцо куриное варёное — 3 шт.
- огурец свежий — 2 шт. (240 г)
- морковь варёная — 80 г
- зелень укропа — 15 г
Заправка:
- майонез лёгкий — 4 ст. л. (60 г)
- горчица столовая — 1 ч. л. (5 г)
- уксус яблочный 6 % — 1 ч. л. (5 мл)
- соль — 1/3 ч. л. (2 г)
Картофель кубиком 10 мм слегка разминаю и смешиваю с майонезом: это первый слой, его укладываю в форму и разравниваю ложкой.
Морковь варёную тру на тёрке и подсушиваю салфеткой; она даёт яркую полосу поверх картофеля.
Яйца режу полукружьями 5 мм и укладываю веером, прижимая каждый ломтик к майонезу.
Огурцы нарезаю соломкой 6 × 6 × 30 мм — они укладываются ровнее, чем кружки.
Всё, что выше огурцов, смазываю тонким слоем майонеза с уксусом и солью, чтобы слои не слиплись.
Укроп сыплю сверху и укрываю кольцо плёнкой в контакт — так салат не впитывает запахи.
Форму ставлю в холодильник на 20 минут: майонез схватывается, и срез становится плотным.
Переворачиваю кольцо и делю его на 6 секторов по 100 г ножом, смоченным в холодной воде.
Каждому кусочку добавляю веточку укропа уже на тарелке.
Майонез и яйцо требуют холода: кольцо встаёт в холодильник при 0…+4 °C, и на столе ему отведено всего два часа.
На тарелке видно все слои разом — белый картофель, оранжевая морковь, жёлтое яйцо и хрустящие соломки огурца.
Морковь варёная не обязательна: сырая даёт цвет, но раскисает от майонеза.
Резать кольцо стоит в холодном виде: тёплый майонез сползает.
Для ровного сектора первый слой укладывай плотнее остальных.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
