МЁД В САЛАТ ИДЁТ РАНЬШЕ МОРКОВИ, А ЯБЛОКО — В САМОМ КОНЦЕ
Сладкая морковь тянет на себя сок, а мёд без масла не расходится. Поэтому я взбиваю масло с мёдом в самом начале, нарезаю морковь последней и держу салат на столе недолго, пока он не потемнел.
Четыре горки по 135 г — это весь салат, 540 г в салатнике.
Ингредиенты:
- морковь — 300 г
- яблоко — 1 шт. (180 г)
- зелень укропа — 15 г
- грецкие орехи — 25 г
Заправка:
- масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л. (30 мл)
- мёд — 1 ст. л. (20 г)
- уксус яблочный 6 % — 1 ч. л. (5 мл)
- соль — 1/2 ч. л. (3 г)
Масло с мёдом и уксусом взбиваю венчиком до того, как смесь станет светлой и пышной.
Очищенную морковь прогоняю через тёрку для корейской моркови и сразу отжимаю выделившийся сок.
Орехи колю скалкой на куски по 4 мм — они дают салату хруст, которого нет у яблока.
Яблоко очищаю и крошу кубиком 12 мм, орошая лимонным соком, иначе мякоть темнеет.
Соединяю яблоко с морковью и заправкой, перемешиваю снизу вверх и даю постоять 10 минут.
Укроп сыплю последним, а сверху кладу орехи — так они остаются целыми.
Ни майонеза, ни сметаны в такой заправке нет: в холодильнике при 0…+4 °C салат протянет 12 часов, а в комнате — около трёх.
Горка получается оранжево-золотой: тёртая морковь, светлые кубики яблока и зелёные нити укропа.
Мёд клади только в тёплое масло: в холодном он оседает на дне банки.
Яблоко бери с кислинкой — сладкое яблоко вместе с мёдом делает салат приторным.
Орехи добавляют после того, как все перемешано, иначе они намокают и становятся мягкими.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
