ЛАВАШ ЛОМАЕТСЯ НА СГИБЕ, ПОКА ЛЕЖИТ ОТКРЫТЫМ: ДЕРЖУ ЕГО ПОД ПОЛОТЕНЦЕМ
Тонкий лаваш сохнет с краёв за считаные минуты: открытый пакет — и лист уже трещит на сгибе, а рулет рассыпается на куски. Держу его под полотенцем, пока режу начинку, и достаю по одному листу прямо перед тем, как заворачивать.
Выход: 4 порции, около 640 г. Посуда: плоское блюдо, доска, нож, миска, полотенце.
Ингредиенты:
- лаваш тонкий — 2 листа (около 200 г)
- крабовые палочки — 200 г
- яйца — 3 шт.
- огурец свежий — 150 г
- зелень укропа — 20 г
Заправка:
- майонез — 100 г
- сметана 20 % — 60 г
- соль — 2 г
- перец чёрный молотый — 1 г
Подготовка. Крабовые палочки режу соломкой 5 мм. Огурец режу такой же соломкой 5 мм и слегка отжимаю сок через ладонь: лишняя вода размочит лаваш раньше времени. Яйца варю девять минут, остужаю и режу соломкой 5 мм. Укроп рублю мелко.
Заправка. Майонез соединяю со сметаной, солью и перцем, размешиваю до однородности.
Сборка. Начинку складываю в миску, заправляю и перемешиваю. Лист лаваша достаю из-под полотенца, кладу на доску, раскладываю начинку полосой по краю, подгибаю бока и сворачиваю рулетом. Рулет кладу швом вниз на плоское блюдо и прижимаю ладонью.
Признак готовности. Нож проходит через рулет без нажима, срез держит начинку, а лаваш не крошится под лезвием. Если лист ломается, он лежал открытым.
Рулет режу на куски по 160 г и подаю в тот же час: лаваш от начинки размокает, а с крабовыми палочками, яйцом и заправкой из майонеза и сметаны запас у него короткий — два часа в тепле это край, в холоде при 0…+4 °C не дольше двенадцати часов.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
