БАКЛАЖАНЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — ЗАКАТЫВАЮ СРАЗУ В ГОРЯЧЕМ МАРИНАДЕ
Эти баклажаны получаются вместе с перцем и морковью в насыщенном томатном маринаде. Заготовка готовится без дополнительной стерилизации наполненных банок: овощи провариваются в маринаде и сразу горячими раскладываются по банкам.
Ингредиенты
Баклажаны — 4 кг
Болгарский перец — 2 кг
Морковь — 1 кг
Маринад
Сочные помидоры — 2,5 кг
Уксус — стакан
Растительное масло — 300 г
Сахар — 200 г
Соль — 100 г
Измельчённый чеснок — 200 г
Приготовление
1. Для консервации желательно взять молодые баклажаны небольшого диаметра с ровной гладкой кожицей. Вымойте их и нарежьте кольцами. Если баклажаны крупные, каждый кружочек дополнительно разрежьте на две части. Морковь крупно натрите. Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте полосками.
2. Соедините все ингредиенты для маринада, кроме чеснока. Добавьте помидоры, пропущенные через мясорубку, и доведите массу до кипения. Опустите овощи в кипящий маринад и варите на умеренном огне, пока они полностью не «утонут» в маринаде, примерно 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок.
3. Банки простерилизуйте над паром. Плотно разложите баклажаны с овощами по подготовленным банкам, залейте до самого верха горячим маринадом и сразу закатайте.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
БУДЬТЕ С НАМИ
