Домашняя килька в томатной заливке получается нежной, сочной и гораздо интереснее магазинной. Я держу такую рыбу под рукой для быстрого ужина: остается добавить гарнир или сварить с ней суп. Овощная подлива выходит густой, с приятной кислинкой, и в нашей семье ее всегда доедают до последней ложки.
РЫБА С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ. РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗ АВТОКЛАВА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Килька — 2 кг
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Растительное масло без запаха — 150 мл
✅ Сахар — 4 ст. л.
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — по 1 ч. л. на банку объёмом 0,5 л
✅ Перец горошком — 15 шт.
✅ Лавровый лист — 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры пропустите через мясорубку. Если есть кухонный комбайн, можно измельчить их в нём.
2. Морковь натрите на средней тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
3. В казан или глубокую сковороду влейте растительное масло без запаха и поставьте на огонь. Добавьте лук и тушите 5 минут, периодически перемешивая.
4. Выложите к луку морковь и тушите ещё 5 минут.
5. Добавьте измельчённые помидоры, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
6. После закипания убавьте огонь и варите овощи 30 минут, время от времени перемешивая.
7. У кильки удалите головы и внутренности. Хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой.
8. В банки объёмом 0,5 л поочерёдно выкладывайте овощную смесь и рыбу. Накройте банки крышками, не закатывая.
9. На дно кастрюли положите небольшой кусок ткани и установите банки. Влейте горячую, но не кипящую воду до плечиков банок.
10. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы она тихо кипела. Банки объёмом 0,5 л с мелкой килькой стерилизуйте 2,5 часа. Если используете более крупную салаку или мойву, стерилизуйте банки объёмом 0,5 л 3–3,5 часа. Во время приготовления следите за уровнем воды, так как она будет выкипать.
11. За 15 минут до окончания стерилизации осторожно приподнимите крышки и добавьте в каждую банку объёмом 0,5 л по 1 чайной ложке столового уксуса 9%.
12. По окончании стерилизации аккуратно доставайте банки по одной и сразу закатывайте. Переворачивать их не нужно. Хорошо укутайте заготовки и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 6 банок по 0,5 л.
✅ Банки и крышки заранее стерилизовать не нужно.
✅ Рыбу отдельно не солят, поэтому овощная смесь должна быть достаточно солёной.
✅ Поскольку консервы приготовлены без автоклава, храните их при прохладной температуре в холодильнике или погребе не более 6 месяцев.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ:
МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК
ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
МУДРОСТЬ СЛОВ | ЦИТАТЫ
СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА, ДАЧИ И ОГОРОДА
БУДЬТЕ С НАМИ
