🫑 БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ПОМИДОРАМИ
Девочки, вот это я очень люблю заготавливать на зиму! Перец получается плотненький, сочный, а томатный соус такой ароматный, что хлебом хочется собрать его до последней капельки. Простая заготовка, а зимой всегда выручает — и к картошечке, и к мясу, и просто на хлеб.
Ингредиенты:
🫑 Болгарский перец — 2,5 кг
Помидоры — 3 кг
🧄 Чеснок — 200 г
🧂 Крупная каменная соль — 2 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Чёрный перец — 2 ч. л.
Растительное масло — 150 мл
🥄 Уксусная кислота 70% — 2–3 ч. л.
Приготовление:
1. Помидоры помыть, удалить повреждённые места и нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку.
2. Чеснок очистить и также пропустить через мясорубку.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
4. Перелить помидорную массу в большую кастрюлю. После закипания варить около 15 минут.
5. Добавить чеснок и нарезанный перец. Перемешать и после закипания варить ещё примерно 15 минут.
6. Добавить соль, сахар, кориандр, чёрный перец и растительное масло.
7. Влить уксусную кислоту, хорошо перемешать и проварить ещё 2–3 минуты.
8. Горячую заготовку разложить по заранее стерилизованным банкам и сразу закатать стерилизованными крышками.
9. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
От тёти Любы: перец лучше брать мясистый и не переваривать — тогда зимой он останется сочным и будет красиво смотреться в баночке.
Готовьте с любовью, мои дорогие!
Рецепт от тёти Любы
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
