САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ НА ЗИМУ — ЯРКАЯ ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ХОЧЕТСЯ ОТКРЫТЬ ПЕРВОЙ
Хрустящая капуста, свекла, чеснок и жгучий перец превращаются в аппетитный салат с насыщенным вкусом. Заготовку можно оставить в прохладном месте или простерилизовать и закатать в банки на зиму.
Ингредиенты:
Капуста — 500 г
Свекла — 1 шт.
Перец красный жгучий — 0,5 шт.
Чеснок дольки — 3 шт.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 1/4 ст.
Сахар-песок — 1/4 ст.
Уксус 9%-ный — 1/4 ст.
Приготовление
1. Капусту освободите от верхних листьев, промойте под проточной водой и нашинкуйте ножом или с помощью шинковки.
2. Свеклу среднего размера очистите, вымойте и натрите длинной соломкой. При желании можно воспользоваться обычной теркой.
3. Растительное масло соедините с уксусом и перемешайте до объединения. Добавьте соль и сахар, снова хорошо размешайте. Жгучий перец нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перец и чеснок добавьте в маринад и перемешайте.
4. В эмалированную емкость выложите капусту и свеклу, тщательно перемешайте руками. Залейте овощи маринадом, еще раз хорошо перемешайте и поставьте на ночь в прохладное место, чтобы салат настоялся.
5. На следующий день салат из капусты со свеклой будет готов. В прохладном месте такой салат может храниться до 90 дней.
6. Чтобы закрыть салат из капусты со свеклой в банки, разложите промаринованные овощи по стерилизованным баночкам, плотно утрамбовывая.
7. Поставьте баночки с салатом в кастрюлю с водой, предварительно подстелив полотенце. Вода должна доходить до середины банки. Поставьте кастрюлю на огонь.
8. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте салат в течение часа. Банки во время стерилизации должны быть накрыты крышками сверху.
9. Через час закатайте банки крышками и укутайте в одеяло до утра.
10. Утром перенесите баночки в прохладное место для хранения.
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
