🥒 ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ
Мои дорогие, переросшим огурчикам совсем не обязательно пропадать! Я давно нашла им отличное применение — готовлю ароматную, густую овощную икру с приятной остринкой.
Получается очень вкусно: можно намазать на свежий хлебушек, подать к картошечке или мясу. А зимой такая баночка особенно выручает — открыли и готовая закуска на столе!
Ингредиенты:
🥒 Огурцы — 2,5 кг
Помидоры — 500 г
🫑 Сладкий перец — 500 г
🥕 Морковь — 500 г
🧅 Репчатый лук — 500 г
🧄 Чеснок — 10–12 зубчиков
Острый перец — 3 шт.
🧂 Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Томатная паста — 6 ст. л.
🥄 Уксус 9% — 4 ст. л.
Растительное масло — ½ стакана
Приготовление:
1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Вливаем растительное масло в большой таз или кастрюлю и обжариваем лук до прозрачности.
2. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку и обжариваем несколько минут.
3. Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, отправляем к овощам и всё перемешиваем.
4. Помидоры измельчаем блендером до однородного пюре и добавляем к овощам.
5. Огурцы натираем на крупной тёрке. Если огурчики совсем переросшие, лучше снять грубую кожицу и удалить крупные семена. Для рецепта берём 2,5 кг уже подготовленных огурцов.
6. Добавляем огурцы к овощам, перемешиваем.
7. Кладём соль, сахар, томатную пасту и острый перец. Тушим на небольшом огне около 30 минут, периодически помешивая.
8. Острый перец вынимаем, добавляем измельчённый чеснок.
9. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.
10. Горячую икру сразу раскладываем по заранее стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.
11. Баночки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно в прохладной кладовке или другом подходящем месте.
Попробуйте — особенно хороша такая икра с кусочком свежего хлеба!
Ваша тётя Люба
Удачных заготовок
Салаты на зиму: заготовки
