Вяленые помидоры я всегда покупала в банках, но они быстро заканчивались. В этом году решила сделать свои — получилось намного вкуснее. Помидоры мягкие внутри и пропитаны пряностями.
Вяленые помидоры с чесноком и травами
Ингредиенты:
* Помидоры сливовидные — 2 кг
* Чеснок — 2 головки
* Итальянские травы — 2 ч. л.
* Сухой розмарин — 2 веточки
* Оливковое масло — 250 мл
* Яблочный уксус — 1 ч. л.
* Соль, сахар, чёрный молотый перец — по вкусу
Банки и выход:
* Объём: 0,3–0,5 л
* Выход: 1 большая или 2 небольшие банки
* Масло: 200–250 мл (покрыть помидоры)
Приготовление:
1. Вымыть и обсушить помидоры.
2. Разрезать пополам, удалить мякоть с семенами.
3. Застелить противень пергаментом, смазать маслом.
4. Разложить помидоры срезом вверх, оставив расстояние.
5. Посолить, присыпать сахаром, перцем и травами.
6. Чеснок нарезать пластинками, разложить рядом.
7. Вялить в духовке при 70–80°C 3–4 часа, затем при 50°C до готовности (6–10 часов).
8. Готовые помидоры должны быть мягкими и эластичными.
9. Банки вымыть, простерилизовать.
10. Уложить слоями помидоры, чеснок и травы.
11. Смешать масло с уксусом, залить помидоры.
12. Выпустить пузырьки воздуха, долить масло при необходимости.
13. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.
Хранение:
* Только в холодильнике.
* Помидоры должны быть полностью покрыты маслом.
Советы:
* Хорошо удалять влагу из помидоров.
* Использовать подсушенный чеснок.
* Оливковое масло: мягкое, без горечи.
* Можно добавить базилик, орегано или острый перец.
* Масло из банки — для салатов, пасты, бутербродов.
Приятного аппетита!
