СОУС "МАРИНАРА"
Получился волшебный соус! С трудом справляемся с помидорами, они просто покраснели вовсю. Хотя основная часть уже съедена и закатана, последние три килограмма так и остались, никуда не деваются. Но зато соус прекрасно сочетается с любыми блюдами: пиццей, пастой, мясом, рыбой – к чему угодно. Я бы даже просто его так ела, наверное, нужно было приготовить больше...
Ингредиенты:
(на 1 литр соуса)
- 800 г помидоров
- 1 средняя луковица
- 4-5 зубчиков чеснока (по вкусу)
- 2 ст.ложки томатной пасты
- 3-4 ст.ложки нарезанной зелени (петрушка, базилик и др.)
- 1 ч.ложка сушёного орегано
- 1 ч.ложка сушёного тимьяна
- 2-3 лавровых листа
- 2 ч.ложки соли
- 1 ч.ложка сахара
- 1/2 ч.ложки чёрного молотого перца
- 2 ч.ложки бальзамического уксуса
- 3-4 ст.ложки оливкового масла
🥫Приготовление:
Честно говоря, все специи добавляла на глаз, также и описала. Регулируйте рецепт по своему вкусу.
Начнем с помидоров: помойте их, обсушите, разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке. Можно бланшировать и снимать кожицу, но мне так удобнее. Петрушку порежьте мелко, а затем готовьте специи.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте лук с чесноком и обжаривайте до прозрачности (около минуты).
Добавьте тёртые помидоры и томатную пасту, уменьшите температуру, накройте сотейник половиной крышки и варите до получения густоты не менее 30 минут, периодически помешивая.
Через полчаса, когда жидкость почти полностью выпарится, добавьте оставшиеся ингредиенты: петрушку, лавровый лист, соль, сахар, перец, орегано, тимьян и бальзамический уксус.
Перемешайте и варите ещё 10-15 минут. Уксус добавляла в качестве консерванта, чтобы соус хранился дольше. Разлейте по таре и охладите в холодильнике. Наслаждайтесь!
