Кабачковое варенье с лимоном
Необычное, ароматное и удивительно вкусное варенье из кабачков с лимоном станет вашим любимым лакомством к чаю. Нежный вкус с приятной цитрусовой ноткой никого не оставит равнодушным!
Для приготовления понадобится:
• кабачки - 2 кг.;
• сахар - 2 кг.;
• лимон - 4 шт.
Приготовление
1. Очистите кабачки от кожуры, разрежьте вдоль и удалите семенную часть. Нарежьте сначала полосками шириной 1-1,5 см, затем кубиками примерно такого же размера.
2. Лимоны тщательно вымойте, обдайте кипятком и нарежьте небольшими дольками вместе с кожурой, предварительно удалив все косточки и грубые белые перегородки.
3. В эмалированную кастрюлю или таз для варенья выложите подготовленные кабачки и лимоны. Ни в коем случае не добавляйте воду - овощи и фрукты дадут достаточно собственного сока.
4. Засыпьте смесь сахаром и осторожно перемешайте деревянной ложкой, стараясь не повредить кусочки.
5. Оставьте массу при комнатной температуре на 2 часа, чтобы кабачки и лимоны пустили сок, а сахар частично растворился.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания убавьте огонь до минимума и варите ровно 2 минуты, затем полностью выключите.
7. Дайте варенью полностью остыть до комнатной температуры (это займет несколько часов).
8. Повторите процесс нагревания и кипячения еще 4-5 раз с обязательным полным остыванием между варками. С каждым разом кусочки будут становиться более прозрачными.
9. После последней варки сразу разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
