Раньше я резала весь перец кубиками, заполняла десять пакетов, а зимой хотелось фаршированных перцев. Приходилось покупать красивые, одинаковые, но почти без запаха магазинные.
Теперь часть урожая замораживаю половинками. Отбираю мясистые крепкие плоды без мягких пятен. Цвет не важен: красные, жёлтые и зелёные лежат вместе. Мою перец, разрезаю вдоль, удаляю плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки.
Самое важное — хорошо обсушить. Раскладываю половинки срезом вниз на чистом полотенце примерно на час. Если отправить мокрый перец в морозилку, в пакете образуется ледяная шуба.
Вкладываю половинки одну в другую, получается компактно. Раскладываю по пакетам небольшими порциями, выдавив лишний воздух, и убираю в морозилку.
Для фарширования достаю нужное количество, не размораживая полностью. Даю полежать минут десять, разделяю половинки, наполняю фаршем и готовлю. После заморозки он не такой хрустящий, как свежий, но аромат остаётся летним.
Половинки подходят не только для фарширования. Их удобно нарезать в суп, рагу, подливку или яичницу. Не нужно размораживать целый ком кубиков, если нужен один кусочек.
Перец с повреждениями не выбрасываю. Вырезаю сомнительное, режу хорошую часть соломкой и замораживаю отдельно. Подпорченные плоды долго не храню, стараюсь использовать сразу.
Самое сложное — найти место в морозилке. Каждый август обещаю оставить один свободный ящик, но туда уже набились укроп, ягоды и кабачки.
Вы сладкий перец замораживаете целиком, половинками или сразу нарезаете?
