ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ В МАСЛЕ С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ: ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА В ОБЫЧНОЙ ДУХОВКЕ! 🍅🌿💛
Настоящий деликатес, который в магазине стоит баснословных денег, а дома готовится очень просто из своих, дачных помидоров! Эти томаты станут шикарным дополнением к мясу, сырам, утренним бутербродам или салатам. А ароматное пряное масло потом можно использовать для заправки любых блюд.
Золотые пропорции (на 1-2 баночки по 250 мл):
🍅 Помидоры (мясистые сорта, лучше всего плотные «сливки») — 1.5 кг
🧄 Чеснок — 3-4 зубчика
🌿 Прованские травы — 1.5 ст. ложки
🧂 Соль (крупная морская или каменная) — по вкусу
🌻 Масло оливковое (или хорошее подсолнечное без запаха) — около 200-250 мл
Приготовление:
⃣ Помидоры моем, разрезаем пополам. Чайной ложкой обязательно вычищаем жидкую серединку с семенами (иначе они будут вариться в собственном соку, а не вялиться).
⃣ Выкладываем половинки на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Слегка присыпаем каждую солью и прованскими травами.
⃣ Вялим в духовке при 80-100 градусах около 4-6 часов. Дверцу духовки обязательно оставляем слегка приоткрытой (можно вставить деревянную лопатку), чтобы свободно выходила лишняя влага. Томаты должны сморщиться, значительно уменьшиться в размерах, но остаться чуть мягкими и эластичными внутри. Пересушивать в сухарь не нужно!
⃣ Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Масло наливаем в ковшик и хорошо нагреваем на плите (оно должно быть горячим, но ни в коем случае не доводим до кипения!).
⃣ На дно чистой сухой баночки наливаем немного горячего масла, кладем пару пластинок чеснока и щепотку трав. Плотно укладываем слой вяленых томатов. Чередуем слои (томаты, чеснок, масло), пока банка не заполнится.
⃣ Убеждаемся, что масло полностью покрывает помидоры до самого верха. Плотно закручиваем крышками, даем остыть при комнатной температуре и убираем на хранение в холодильник.
