МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК ЦЕЛЫМИ ГОЛОВКАМИ: ХРУСТЯЩАЯ ЗАКУСКА, КАК НА РЫНКЕ! 🧄🔥
Тот самый роскошный чесночок, который всегда хочется купить на рынке у бабушек! Маринованный целыми головками, он получается хрустящим, пикантным, в меру сладеньким и совершенно лишен резкого запаха и горечи свежего чеснока. Идеально подходит к плову, шашлыку, салу и любым мясным блюдам. А готовится проще простого!
Золотые пропорции:
🧄 Молодой чеснок (целыми плотными головками) — 1 кг
💧 Вода — 1 литр
🧂 Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой)
🥄 Сахар — 2 ст. ложки
🌿 Уксус 9% — 100 мл
⚫ Черный перец горошком — 10 шт.
bud Лавровый лист — 2-3 шт.
🌱 Зонтики укропа — 1-2 шт. (по желанию, для аромата)
Пошаговая технология:
⃣ Подготовка. С головок чеснока снимаем верхнюю грязную и грубую шелуху. Оставляем только самый последний, тонкий слой, чтобы зубчики держались вместе и головка не распадалась. Острым ножом аккуратно срезаем корневую мочку (донце) и укорачиваем хвостик-стебель. Тщательно промываем.
⃣ Бланширование. Чтобы чеснок остался хрустящим, но ушла лишняя горечь, складываем его в дуршлаг, ошпариваем крутым кипятком и сразу же промываем ледяной водой.
⃣ Закладка. На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Плотно, но аккуратно, чтобы не повредить, укладываем головки чеснока до самого верха.
⃣ Маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты до полного растворения сыпучих ингредиентов. В самом конце вливаем уксус и снимаем с огня.
⃣ Закатка. Заливаем чеснок в банках кипящим маринадом до самых краев. Сразу закатываем крышками. Переворачивать и укутывать в одеяло не нужно — иначе чеснок сварится и потеряет свой знаменитый хруст. Просто оставляем остывать на столе, а затем убираем в прохладное место.
Потрясающую закуску мы приготовили! Но это только начало сезона, и я знаю, как важно иметь под рукой проверенные эталонные рецепты, которые никогда не подводят.
