Летний салат на зиму
Этот рецепт — настоящая семейная реликвия, проверенная 15 годами! В нём всё идеально: хрустящие овощи, ароматный рассол (за который у нас даже спорят) и потрясающий вкус. Похожие рецепты есть у многих хозяек, но мой вариант — с изюминкой.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 3-4 веточки укропа
- 3-4 веточки петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 колечко острого перца (по желанию)
- 1 средняя луковица
- 1 сладкий перец (желательно жёлтый или оранжевый)
- 3-4 огурца
- 2-3 мясистых бурых помидора
- 4-5 горошин душистого перца
- 2 бутона гвоздики
- 2-3 лавровых листа
Для рассола (на 4-5 литровых банок):
- 2 л воды
- 250 г сахара
- 3 ст. л. соли без горки
- 150 мл 9% уксуса
1. На дно стерильной банки уложите укроп и петрушку.
2. Добавьте разрезанный зубчик чеснока и колечко острого перца (если любите острое).
3. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец — соломкой, выложите в банку.
4. Огурцы нарежьте кружочками средней толщины, помидоры — дольками. Плотно утрамбуйте овощи в банку.
5. Сверху положите душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
6. Приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте сахар и соль, после закипания влейте уксус.
7. Сразу залейте кипящий рассол в банки до верха.
8. Стерилизуйте 7-8 минут с момента закипания воды в кастрюле, затем закатайте.
