Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму:
Ингредиенты:
2 кг кабачков (лучше молодых, без семечек);
1 красный сладкий перец;
2 красных острых перца;
1 крупное яблоко (кисло-сладкое);
1 средняя репчатая луковица;
1 средняя морковь;
5–6 зубчиков чеснока;
70 г томатной пасты (или 5–6 средних помидоров);
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
50 г соли;
100 мл уксуса 9%.
Приготовление:
Кабачки нарезать брусочками длиной 5–6 см. Можно нарезать кубиками или кружочками, форма особого значения не имеет.
Яблоко, перцы, лук, морковь и чеснок очистить и измельчить на мясорубке (или блендером).
Вылить овощную смесь на кабачки. Добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и томатную пасту.
Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Если вместо томатной пасты используют помидоры, то их необходимо измельчить мясорубкой (или блендером) вместе с остальными овощами.
Варить примерно 1 час на умеренном огне, до мягкости кабачков.
Готовые кабачки вместе с маринадом разложить в стерилизованные баночки (0,5–0,7 л.) и закатать.
Затем перевернуть баночки крышками вниз и оставить до остывания.
Салат можно хранить в прохладном месте.
