БАКЛАЖАНЧИКИ «А-ЛЯ ГРИБОЧКИ»
Эта заготовка давно полюбилась многим благодаря необычному вкусу. Баклажаны получаются плотными, ароматными и действительно напоминают маринованные грибочки. Такая закуска отлично подходит как к повседневному, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
Баклажаны — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус 9% — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 250 мл
Чеснок — 5-7 зубчиков
Перец чили — 1 шт.
Приготовление
1. Баклажаны тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте брусочками размером примерно с мизинец.
2. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Перец чили нарежьте кружочками. Если любите более острые заготовки, количество перца можно увеличить.
3. Для маринада соедините 2,5 л воды, 100 г соли, 2 ст. л. сахара и 150 мл 9% уксуса. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. В кипящий маринад выложите все баклажаны и варите 5-8 минут, периодически помешивая. Как только баклажаны изменят цвет, они готовы.
5. Достаньте баклажаны шумовкой и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость. Остужать их не нужно.
6. В отдельной сковороде или глубокой чаше разогрейте 250 мл растительного масла, добавьте чеснок и перец чили. Обжаривайте 1-2 минуты.
7. Добавьте к маслу горячие баклажаны, тщательно перемешайте и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
8. Горячую закуску плотно разложите по заранее стерилизованным банкам.
9. Герметично закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
