Влюбленная фасоль
Этот невероятно вкусный и сытный салат покорит вас с первой ложки! Гармоничное сочетание фасоли и овощей в пряном маринаде делает заготовку универсальной – подойдет и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу.
Ингредиенты:
- Фасоль – 0,5 кг (любого цвета)
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Перец сладкий – 0,5 кг
- Чеснок – 200 г
- Масло растительное – 0,5 л
- Сахар – 1,5 стакана (300 г)
- Соль – 2,5 ст.л.
- Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
1. Фасоль замочите на 8-10 часов, затем отварите до полуготовности (около 30 минут).
2. Баклажаны нарежьте кубиками 1,5×1,5 см, посолите и оставьте на 20 минут для удаления горечи.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Морковь натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками.
5. В толстостенной кастрюле смешайте все овощи, добавьте фасоль, масло, соль и сахар.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут, периодически помешивая.
7. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и уксус.
8. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте.
9. Переверните банки, укутайте одеялом на 12 часов.
