Заготовка из баклажанов на зиму
Запаситесь вкусом лета с этой аппетитной закуской! Эти пикантные баклажаны с ароматом свежего укропа и ноткой чеснока станут вашим любимым зимним угощением.
Для приготовления возьмите:
Два килограмма молодых упругих баклажанов, две головки чеснока, пучок свежего укропа, один или два острых перца, 150 миллилитров масла, 100 миллилитров девятипроцентного уксуса, три столовые ложки сахара, две столовые ложки крупной соли и литр воды.
Процесс готовки:
Промойте баклажаны, срежьте хвостики. Нарежьте овощи продолговатыми брусочками по пять-семь сантиметров.
Вскипятите литр воды, добавьте в нее ложку соли и опустите баклажаны. Проварите их на среднем огне около пяти-семи минут до мягкого состояния, затем слейте жидкость.
Подготовьте маринад: мелко нарежьте укроп и очищенный от семян острый перец, чеснок нашинкуйте тонкими пластинками. Смешайте масло, уксус, сахар, остатки соли, зелень, чеснок и перец.
Соедините горячие баклажаны с приготовленной заправкой и дайте им настояться около сорока минут, чтобы вкусы гармонично соединились.
Плотно уложите овощи в стерилизованные полулитровые банки, распределив маринад равномерно.
Поставьте банки на стерилизацию в кипящую воду: для емкостей 0,5 литра достаточно пятнадцати минут, для литровых потребуется до двадцати пяти.
Плотно закройте банки стерильными крышками, переверните их и укройте теплым полотенцем до того момента, как они полностью остынут. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
