Настоящий деревенский борщ
📌 Ингредиенты:
🔸 Говяжьи рёбра — 1,9 кг
🔸 Вода — 4,5–5 л
🔸 Свёкла — 700–800 г
🔸 Капуста — 500–600 г
🔸 Картофель — 650–700 г
🔸 Морковь — 250 г
🔸 Лук — 250–300 г
🔸 Томатная паста — 100–120 г
🔸 Сахар — 1–2 ст. л.
🔸 Уксус — 1–1,5 ст. л.
🔸 Чеснок — 5–6 зубчиков
🔸 Укроп — по вкусу
🔸 Лавровый лист — по вкусу
🔸 Соль — по вкусу
🔸 Перец — по вкусу
📌 Приготовление:
1. Говяжьи рёбра залить холодной водой, снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист и перец. Варить на слабом огне 2–2,5 часа до мягкости мяса.
2. Большую часть свёклы нарезать соломкой и тушить 25–30 минут с бульоном, сахаром, уксусом и частью томатной пасты. Немного сырой свёклы оставить для сока.
3. Лук и морковь обжарить, добавить оставшуюся томатную пасту и прожарить ещё 2–3 минуты.
4. В готовый бульон добавить картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу. Вернуть мясо, добавить соль, сахар, кислоту и перец по вкусу.
5. Мягкий жир с готового ребра растереть с чесноком, солью и свежим укропом.
6. Выключить огонь, добавить ароматную пасту и свежевыжатый сок сырой свёклы. Не кипятить.
7. Дать борщу настояться 30–40 минут.
Наши другие каналы👇🏻
• Блюда в казане 🪵
• Русская кухня 🇷🇺
• Завтраки | Рецепты 🍳
• Грузинская кухня 🇬🇪
Подписывайтесь 👆🏻
Если вам понравился рецепт, оцените лайком ❤️
