Коллагеновый суп с говяжьим языком
📌 Ингредиенты:
🔸 Говяжьи мозговые кости — 1 кг
🔸 Говяжий язык — 1 шт.
🔸 Лук — 1 шт.
🔸 Морковь — 1 шт.
🔸 Стебель сельдерея — 2 шт.
🔸 Лавровый лист — 3 шт.
🔸 Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
🔸 Душистый перец — 6 горошин
🔸 Соль — 1 ч. л.
🔸 Вода — 3–4 л
🔸 Чеснок — 4 зубчика
🔸 Петрушка — 1 ст. л.
🔸 Острый перец — 1 шт.
🔸 Лимонный сок — 2 ст. л.
📌 Приготовление:
1. Язык и кости вымочить в холодной воде около 2 часов.
2. Кости запечь при 200°C 30–40 минут.
3. Язык довести до кипения, варить 10 минут, воду слить, язык промыть.
4. В кастрюлю выложить язык, кости, овощи, специи и соль.
5. Залить водой и варить 5–6 часов на слабом огне, снимая пену.
6. Через 2 часа достать язык, охладить и очистить от кожи.
7. За 30 минут до готовности нарезать язык и вернуть в бульон.
8. Для гремолаты измельчить чеснок, петрушку и острый перец, смешать с лимонным соком.
9. Подавать суп с гремолатой.
Наши другие каналы👇🏻
• Грузинская кухня 🇬🇪
• Завтраки | Рецепты 🍳
• Блюда в казане 🪵
• Русская кухня 🇷🇺
Подписывайтесь 👆🏻
Если вам понравился рецепт, оцените лайком ❤️
