Картофельный хлеб
Автор. chefburcinarda
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Для Танжонга:
🍅Мука — 15 г (1,5 столовой ложки)
🍅Молоко — 100 мл (1/2 стакана)
Для теста:
🍅Мука — 300 г (2,5 стакана)
🍅Молоко — 100 мл
🍅Сливочный сыр — 40 г (2 столовые ложки)
🍅Сухие дрожжи — 6 г (2,5 чайной ложки)
🍅Сахар — 18 г (1 столовая ложка)
🍅Яйцо — 1 шт.
🍅Масло сливочное комнатной температуры — 20 г
🍅Соль — 10 г (1 чайная ложка)
Для начинки:
🍅Картофель средний — 2 шт. (отварить и размять)
🍅Масло сливочное — 2 столовые ложки
🍅Черный перец — по вкусу
🍅Красный перец хлопьями — по вкусу
🍅Соль — по вкусу
🍅Тертый сыр — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Приготовьте Танжонг: соедините муку и молоко, нагревайте на слабом огне, пока смесь не станет как крем, затем остудите.
В миску просейте муку, сделайте углубление и добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться около 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и Танжонг. Замесите тесто до однородного состояния, затем добавьте сливочное масло и замесите ещё раз. Тесто должно быть средней плотности.
Оставьте тесто для подъема. После подъема раскатайте квадрат размером 30*30 см. Намажьте картофельную начинку и посыпьте тертым сыром. Разрежьте на 16 равных частей, сложите друг на друга и переложите в форму для выпечки. Дайте тесту расстояться около 30 минут.
Слегка сбрызните тесто водой, добавьте тертый сыр между слоями. Выпекайте при 180 градусах на нижней полке духовки с вентилятором до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
