Этот торт — прям праздник на каждый день. Мягкие шоколадные коржи, нежнейший сливочный крем, вишнёвая кислинка и крошка сверху — сочетание на уровне "не остановиться, пока не съешь весь". Идеален для уютного вечера или торжественного стола. Попробуйте, вы влюбитесь!
ТОРТ СО СГУЩЕНКОЙ И ВИШНЕВЫМ КОНФИ
Нежные шоколадные коржи с воздушным кремом и насыщенным вишнёвым конфи — настоящее наслаждение для сладкоежек
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
✅ Сгущёнка — 360 г
✅ Яйцо — 100 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Какао — 20 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
Для крема:
✅ Маскарпоне — 250 г (или творожный сыр)
✅ Сливки 33% — 250 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Сметана 25% — 500 г
Для вишнёвого конфи:
✅ Вишнёвое пюре — 150 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
✅ Вода — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте сгущёнку, яйца, растопленное масло, соль и ванилин.
2. Добавьте какао, затем муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности.
3. На пергаменте нарисуйте круги диаметром 18 см и равномерно распределите тесто.
4. Выпекайте коржи по 5–6 минут при 180°C — получится 11 коржей, 2 из которых оставьте для крошки.
5. Взбейте маскарпоне с холодными сливками и сахарной пудрой.
6. Добавьте сметану и взбейте до однородности.
7. Вишнёвое пюре смешайте с сахаром и доведите до кипения.
8. Введите крахмал, разведённый в воде, варите до загустения.
9. Каждый корж смажьте кремом, чередуя с вишнёвым конфи.
10. Покройте бока и верх кремом, обсыпьте крошкой из коржей.
11. Дайте торту настояться 12 часов в холодильнике.
СОВЕТЫ
• Для яркого вкуса используйте свежеприготовленное вишнёвое пюре или качественное замороженное.
• Крошку из коржей можно слегка подсушить в духовке для хруста.
• Если хотите добавить пикантности, добавьте немного лимонного сока в конфи.
НАШИ КАНАЛЫ:
