Обожаю готовить пиццу дома, и этот рецепт холодной ферментации — просто находка для настоящих ценителей! Тесто получается с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом, будто из лучшей пиццерии. Попробуйте — это совсем не сложно, а результат превзойдёт ожидания!
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ХОЛОДНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ
Тонкое, эластичное и с хрустящей корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мука пшеничная или специальная для пиццы — 1000 г
✅ Сахар — 20 г
✅ Соль — 20 г
✅ Дрожжи сухие — 6 г
✅ Вода (холодная) — 550–600 мл
✅ Растительное масло — 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В холодной воде растворите сахар, соль, дрожжи и масло. Всыпьте муку и замесите плотное, тугое тесто.
2. Накройте тесто крышкой или плёнкой, оставьте в тепле. Обминайте тесто 3 раза с интервалом 20–30 минут в течение часа.
3. Разделите тесто на порции по 300–350 г, заверните и уберите в холодильник на 8–12 часов.
4. За 2 часа до выпечки достаньте тесто и дайте принять комнатную температуру. Сформируйте основу руками.
5. Выпекайте при 250–300°C 12–15 минут до золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
• Для идеальной корочки используйте камень для выпечки или стальной противень.
• Не забудьте хорошо раскатать или растянуть тесто, чтобы оно получилось тонким и воздушным.
НАШИ КАНАЛЫ:
