Этот торт — как глоток свежего лимонада в знойный день! Яркий, нежный, ароматный — просто праздник вкуса. Мусс получается воздушным, бисквит — лёгким, а меренга придаёт особый шарм. Если хочется удивить — этот рецепт именно то, что нужно!
ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Нежный бисквит, воздушный мусс и меренга с карамельной корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БИСКВИТА:
✅ 4 яйца
✅ 150 г сахара
✅ 50 г растительного масла
✅ Цедра одного лимона
✅ 150 г муки
✅ 7 г разрыхлителя
✅ 30 г кукурузного крахмала
✅ 40 г лимонного сока
✅ Диаметр кольца — 18 см
ДЛЯ МУССА:
✅ 250 г сливок (33% жирности)
✅ 70 г лимонного сока
✅ Цедра одного лимона
✅ 150 г сахара
✅ 3 яичных желтка
✅ 50 г белого шоколада
✅ 10 г желатина
✅ 60 г холодной воды
✅ 80 г мангового конфитюра (по желанию)
ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ:
✅ 100 г яичного белка
✅ 200 г сахара
✅ 40 г воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте растительное масло и цедру лимона, перемешайте.
2. Введите просеянные муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте до однородности.
3. Вылейте в форму диаметром 18 см и выпекайте при 180°C около 35 минут.
4. Для мусса соедините лимонный сок, сахар, цедру и желтки. Варите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
5. В горячую массу добавьте белый шоколад, перемешайте до растворения, процедите и вмешайте распущенный желатин.
6. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с лимонной основой. По желанию добавьте манговый конфитюр.
7. Разрежьте бисквит, соберите торт, чередуя коржи и мусс. Поставьте в холодильник на 4 часа.
8. Для меренги сварите сироп из воды и сахара. В это время начните взбивать белки. Тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать до плотных пиков.
9. Покройте торт меренгой, сделайте узор лопаткой и подпалите горелкой. Оставьте в холодильнике на ночь.
СОВЕТЫ
• Не кипятите муссовую массу — только до загустения.
• Конфитюр усиливает вкус, но можно обойтись и без него.
• Меренгу можно заменить сливками или глазурью — как вам больше по вкусу.
НАШИ КАНАЛЫ:
