☕️🍂 Булочки-синнабоны «Тирамису»
⠀
🛒 Ингредиенты
Для сдобного теста:
🧡 110 мл тёплого молока (около 40–43°C)
🧡 6 г сухих быстродействующих дрожжей (около 2 ч. л.)
🧡 50 г сахара
🧡 325 г муки (лучше с высоким содержанием белка или пшеничной высшего сорта) + немного для раскатки
🧡 1 щепотка соли
🧡 2 яйца
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 56 г сливочного масла (комнатной температуры)
⠀
Для начинки:
🧡 70 г сливочного масла (размягчённого)
🧡 50 г светло-коричневого сахара
🧡 0,5 ст. л. молотой корицы
🧡 2,5 ст. л. растворимого кофе
🧡 1 щепотка соли
🧡 0,5 ч. л. ванильного экстракта
⠀
Для формы и заливки:
🧡 15 г сливочного масла (для смазывания)
🧡 100 г светло-коричневого сахара
🧡 80 мл жирных сливок (от 30%)
🧡 1 ст. л. растворимого кофе
⠀
Для крема и подачи:
🧡 115 г сыра маскарпоне
🧡 120 г сахарной пудры (по вкусу количество можно уменьшить)
🧡 15 мл жирных сливок (для взбивания)
🧡 1 щепотка соли
🧡 1–2 ст. л. какао-порошка (для посыпки)
